Miguel Ayuso Rejas
Director¿Hay algo que cunda más y que sea más fácil de preparar que una buena pieza de carne? Es perfecta para cuando hay muchas bocas que alimentar, por eso este lomo de cerdo a la cerveza está entre nuestros favoritos para cualquier celebración.
Cocinado de esta forma, el lomo queda realmente jugoso, con una salsa sabrosa e irresistible y cunde para dar de comer a toda la familia. Si sois menos, siempre podéis seguir nuestra receta de solomillo de cerdo a la cerveza o pedir a vuestro carnicero que os de el lomo sin filetear del tamaño que necesites.
Comenzamos salpimentando bien el lomo de cerdo, por todos sus lados, y sellándolo en una cazuela con un fondo de aceite de oliva bien caliente. Lo volteamos para que se dore bien y nos tomamos su tiempo, esto nos puede llevar unos 5 minutos. Después lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.
Lo siguiente es preparar la salsa y, para ello, cortamos groseramente la cebollas, también pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
En la misma cazuela, si lo vemos necesario, agregamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla se empiece a ver traslúcida incorporamos las zanahorias y una hoja de laurel, sal al gusto y continuamos rehogando 10 minutos más.
Después agregamos la cerveza, subimos el fuego, y dejamos que el alcohol se evapore a fuego alto.
Vertemos ahora el caldo de carne y, cuando empiece a hervir de nuevo el conjunto, programamos 10 minutos de cocción a fuego suave. En este rato, como el lomo ya habrá reposado y estará atemperado, aprovechamos para cortarlo en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Lo incorporamos a la cazuela y le damos los últimos minutos de cocción hasta que la carne está bien hecha. Antes de servir la carne probamos el punto de sal y lo ajustamos si lo vemos necesario.
Con qué acompañar el lomo de cerdo a la cerveza
Podemos acompañar el lomo de cerdo a la cerveza de unas patatas asadas, un arroz blanco, una verduras a la plancha… Hay muchas opciones, pero estas te las vamos a dejar a ti. ¿Te animas a prepararlo?
En DAP | Pollo a la cerveza
En DAP | Lomo de cerdo al horno
